自家焙煎　「キャビン珈琲」

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「営業中」の案内看板です(^_-)

杉の木の幹部分を斜めにカットした自然木です。年輪も見えて自然のぬくもりがいいです～( ^^) _U~~　西本製材所のおじさんにオマケで頂いたので、真剣に文字を書き込みました。

「営業中」とは書かずに「うわさのコーヒー豆」と書いてみました。よろしくお願いします。

フジローヤル製の５キロ釜焙煎機です。非常に操作しやすく、自由自在に言うことを聞いてくれます。多分、数十年はお世話になります。要するに、生きてる限りのお付き合いになりそうです。焙煎中の豆を見ながら、釜から出てきたところを見学したうえで、その豆をお持ち帰りすることをご希望される場合、予めご連絡を頂ければ時間を調整します。釜から出て、７～８分は冷却し、袋に詰める時間がかかることを予めご了承願いますので、時間的に余裕がある時がいいですね。

無農薬・有機栽培・農園指定等、最高級の生豆を厳選して仕入れています。RA認証、UTZ認証、JAS認証等、世界基準でいろんな認証があります。それぞれ厳しい基準をクリアーした豆ばかりです。価格的に値が張るため、経営的に厳しい面もありますが、「食の安全」が叫ばれる中、珈琲豆にもこだわりをもって、最高品質の豆のみを扱っています。当店では、まとめ買いをせずに、少量ずつ（銘柄ごとに10kg単位）を頻繁に問屋さんから仕入れています。少量ずつ仕入れる理由は・・・。①大量に仕入れると在庫を抱えるための倉庫が必要となり、保管のために経費がかかる。②大量に仕入れると鮮度が落ちる。（大量販売できるお店ならいいのでしょうが、当店は小規模な店舗ですから・・・）③大量に仕入れても、10キロ単位で仕入れても、卸値自体はあまり大きく変わらないのです。むしろ古くなって品質が劣化することによる損失の方が大きいと私は思います。

これらの理由から、当店では各銘柄の生豆を10キロ単位で仕入れることが「新鮮な豆をお客様にリーズナブルな価格でお届けできること」に繋がると信じて、営業をしております。

今日も最高級の豆が届きました。袋の封を切って、生豆を手にする度にワクワクします。　美味しいコーヒーに仕上がるように、心をこめて頑張らせて頂きます。